苹果这样吃

苹果这样吃 营养又美味

【经常食用苹果是人体补充所需营养物质的一种有效途径。但有传言称，空腹吃苹果会伤肠胃，长相鲜亮的苹果不能吃。这些说法有科学依据吗?】　　经常食用苹果是人体补充所需营养物质的一种有效途径。但有传言称，空腹吃苹果会伤肠胃，长相鲜亮的苹果不能吃。这些说法有科学依据吗?　　空腹吃苹果伤肠胃?　　有人认为，空腹吃苹果损伤肠胃的原因是苹果中含有草酸和单宁等物质。事实上，苹果中草酸的含量很低。单宁含量较高的涩果也并不常见。　　此外，苹果中含有苹果酸、柠檬酸等物质，这些物质对于胃肠功能不佳或者胃肠敏感的人群来说，空腹食用会出现不适症状。因此，这类人群可以根据自身情况调整吃苹果的时间，避免对肠胃造成刺激。而对于胃肠功能正常的人群来说，空腹食用苹果不会产生这一问题。　　颜色鲜亮的苹果不能吃?　　市售的苹果大多颜色鲜亮，有人认为，这是人工打蜡所致，而食用“打过蜡”的苹果对健康不利。事实上，苹果表面存在的果蜡分为“自身存在的天然果蜡”和“人工打蜡”。苹果自身形成的天然果蜡主要是为了减少水分的蒸发，还可以抵御外界有害物质。通常为了弥补天然果蜡的不足，会对苹果进行人工打蜡。　　果蜡是把树胶、蜂蜡、虫胶之类的物质，用有机溶剂制成液态蜡。据了解，在相关食品添加剂规范中，允许使用果蜡为水果保鲜。果蜡涂抹的作用主要是防止果实水分蒸发及美化外观，以及防止病菌侵入。　　苹果营养丰富，含维生素C、B族维生素、膳食纤维等，可每天适量食用。　　如何挑选苹果?　　人们可以通过关注苹果的颜色和外部形态、闻苹果的气味以及切开苹果看果肉等方式来挑选优质美味的苹果。　　外表苹果的颜色均匀、红黄相间，且外观看起来细腻的质量较好。如果果实表面较暗且有青色条纹，说明成熟度不高。　　果香购买苹果时可以闻闻气味。如果有明显的果香且不刺鼻，说明是优质美味的苹果。如果味道寡淡则说明味道不佳或成熟度不高。　　果肉将苹果切开关注果肉，如果果肉颜色偏浅黄色，中间籽粒部分均匀开裂，说明苹果质量较好。如果果肉青白，中间籽粒比较紧密，则说明苹果成熟度不佳。　　从健康角度来说，把苹果当成“加餐”或餐后1小时食用苹果更为科学。此外，每天吃一个苹果即可。
淘米煮饭人人都会进的误区

淘米煮饭人人都会进的误区

饭是市民经常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米这一饮食中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。　　淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。　　淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。　　大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。　　米里含有维生素(维生素食品)(维生素产品，维生素资讯)和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是像您淘米时间这么长——都五分钟了，还这么使劲搓洗米，米的表层营养全都丢失啦!而米的营养还主要就在表层呢。简单地说吧，您要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。　　煮也有说道儿：淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)、脂肪什么的也多多少少跟着损失。所以您现在就赶快下锅煮吧。
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