• 种类：食品安全
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• 分享日子：2022-09-26
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【慨括阐述】【经常食用苹果是人体补充所需营养物质的一种有效途径。但有传言称，空腹吃苹果会伤肠胃，长相鲜亮的苹果不能吃。这些说法有科学依据吗?】　　经常食用苹果是人体补充所需营养物质的一种有效途径。但有传言称，空腹吃苹果会伤肠胃，长相鲜亮的苹果不能吃。这些说法有科学依据吗?　　空腹吃苹果伤肠胃?　　有人认为，空腹吃苹果损伤肠胃的原因是苹果中含有草酸和单宁等物质。事实上，苹果中草酸的含量很低。单宁含量较高的涩果也并不常见。　　此外，苹果中含有苹果酸、柠檬酸等物质，这些物质对于胃肠功能不佳或者胃肠敏感的人群来说，空腹食用会出现不适症状。因此，这类人群可以根据自身情况调整吃苹果的时间，避免对肠胃造成刺激。而对于胃肠功能正常的人群来说，空腹食用苹果不会产生这一问题。　　颜色鲜亮的苹果不能吃?　　市售的苹果大多颜色鲜亮，有人认为，这是人工打蜡所致，而食用“打过蜡”的苹果对健康不利。事实上，苹果表面存在的果蜡分为“自身存在的天然果蜡”和“人工打蜡”。苹果自身形成的天然果蜡主要是为了减少水分的蒸发，还可以抵御外界有害物质。通常为了弥补天然果蜡的不足，会对苹果进行人工打蜡。　　果蜡是把树胶、蜂蜡、虫胶之类的物质，用有机溶剂制成液态蜡。据了解，在相关食品添加剂规范中，允许使用果蜡为水果保鲜。果蜡涂抹的作用主要是防止果实水分蒸发及美化外观，以及防止病菌侵入。　　苹果营养丰富，含维生素C、B族维生素、膳食纤维等，可每天适量食用。　　如何挑选苹果?　　人们可以通过关注苹果的颜色和外部形态、闻苹果的气味以及切开苹果看果肉等方式来挑选优质美味的苹果。　　外表苹果的颜色均匀、红黄相间，且外观看起来细腻的质量较好。如果果实表面较暗且有青色条纹，说明成熟度不高。　　果香购买苹果时可以闻闻气味。如果有明显的果香且不刺鼻，说明是优质美味的苹果。如果味道寡淡则说明味道不佳或成熟度不高。　　果肉将苹果切开关注果肉，如果果肉颜色偏浅黄色，中间籽粒部分均匀开裂，说明苹果质量较好。如果果肉青白，中间籽粒比较紧密，则说明苹果成熟度不佳。　　从健康角度来说，把苹果当成“加餐”或餐后1小时食用苹果更为科学。此外，每天吃一个苹果即可。